松風焼き

レシピ2018年05月30日

材料

鶏ひき肉 200g
1個
たまねぎ 70g
にんじん 30g
パン粉 15g
味噌 15g
みりん 5g
砂糖 4g
白ごま 適量

作り方

①たまねぎ、にんじんをみじん切りにする

②玉ねぎをフライパンで炒め、冷ましておく

③ボウルに白ごま以外の材料(鶏ひき肉、卵、たまねぎ、 にんじん、パン粉、味噌、みりん、砂糖)をいれ、よく混ぜる

④③を型取り、上に白ごまを振りオーブンまたはフライパンで焼く(オーブン180度、15~20分)

松風とは??

松風焼きの「松風」は能の「松風」というお話に由来するといわれています。
昔、在原行平(ありはらのゆきひら)という男性が松風という娘と須磨の浦(すまのうら)という場所で恋に落ちました。
ところが行平は都に帰らなければならなくなりました。
松風は行平がもう帰ってはこないと知りながら、須磨の浦の浜辺で一本の松の木を行平だと自分に言い聞かせおどり続けました
この様子を 「松風(待つ風)ばかりで浦さびし」と表現しました。 一方、この料理ですが、表面は胡麻やけしのみなどが付いていてにぎやかなのに裏には何もありません。
そこから裏(浦)がさびしい=「松風」と命名されたそうです。

かぶときゅうりの酢の物

レシピ2018年05月30日

材料

かぶ 2個
きゅうり 1本
大さじ4
さとう 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
昆布だし 大さじ1
※昆布だしはなくても作れますが、加えると味がまろやかになります  

作り方

①かぶは皮をむき、食べやすい大きさに薄く切る
きゅうりは小口切りにする

②①をボウルにいれ塩を振り、5~10分置く

③酢、さとう、しょうゆ、昆布だしを合わせる

保存方法

製氷皿にだしを入れて凍らせ、凍ったところでポリ袋に移しておくと、少し使いたい時に便利です。(※保存の目安は3週間です)

ナムル風サラダ

レシピ2018年04月24日

材料

豚ひき肉 200g
にんじん 1/2本
にら 1束
もやし 1/2パック
100ml
さとう 70ml
しょうゆ 50ml
ごま油 大さじ2
昆布だし 大さじ2
※昆布だしはなくても作れますが、加えると味がまろやかになります。  

作り方

①にんじん、にらを千切りにし、野菜を茹でる

②豚ひき肉をごま油で炒め、しょうゆ、砂糖を加え下味を付ける(分量外)

③調味料(酢、さとう、しょうゆ、ごま油、昆布だし)を合わせる。

④茹でた野菜、炒めた豚ひき肉をボウル(バット)に入れ、調味料を加えて、15分~30分程度漬け込む

 

<昆布だしの取り方>

①固くしぼったぬれふきんで、表面の汚れを軽くふきます。 その後、昆布に切り込みを何カ所か入れます。

②昆布を水に30分ほどつけておき、その後、弱火にかけます。

③沸騰直前で昆布を取り出したら、出来上がりです。

保存方法

製氷皿にだしを入れて凍らせ、凍ったところでポリ袋に移しておくと、少し使いたい時に便利です。(※保存の目安は3週間です)

アメリカンクッキー、ポテトドーナツ

レシピ2018年04月17日

アメリカンクッキー

材料

薄力粉 280〜300g
砂糖 180g
バター 80g
卵< 1個
こし餡 50g
ベーキングパウダー 小さじ1
チョコチップ 適量

※バターと卵は室温に戻しておく。

1バターとこし餡を入れ泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
さらに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

2卵を割入れマヨネーズ状になるまで練り混ぜる。

3薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 さらにチョコチップを加えて混ぜる。

4オーブンを170度に予熱する。
厚さ0.5cm〜1cmに成型しオーブンシートを敷いた天板に並べ、8分〜10分焼く。
☆表面が焦げないように注意する。焼きすぎると固くなってしまうので気をつける。
☆焼き上がりは柔らかいので冷まして手で掴める固さになったらシートからはずす。

ポテトドーナッツ

材料

白玉粉 150g
じゃが芋 250g
砂糖 80g

1じゃが芋の皮をむき、大きさを揃えてカットしゆでる。

2柔らかくなったら湯を切り熱いうちにじゃが芋をつぶす。

3冷ましたじゃが芋に砂糖を加え混ぜる。
さらに白玉粉を加えて混ぜ、生地が硬ければ水で調節する。

4ドーナツ型に成形し、低音の油でじっくり揚げる。
途中焦げてしまわないようにひっくり返す。